Fuente: Wikipedia. Páginas: 43. Capítulos: Dulce de leche, Mazamorra, Merengue, Bizcocho, Natillas, Yogur, Decoración de galletas, Crema de mantequilla, Zabaione, Crème brûlée, Tortitas de Santa Clara, Facturas, Barra de Nanaimo, King Kong de manjarblanco, Crema de malvavisco, Tejas y Cigarrillos de Tolosa, Kadaif, Galleta de la suerte, Frog cake, Budín, Postre, Mohr im Hemd, Mousse, Gelatina de postres, Budín de queso, Nata montada, Fluffernutter, Ostkaka, Rocky road, Decoración de tartas, Macedonia de frutas, Crema batida, Suflé, Gachas dulces, Pastel del Diablo, Arrope, Compota, Budín de plátano, Faworki, Asure, Golosina, Pignolata, Pastel Whoopie, Compota de manzana, Napolitana, Quarkkeulchen, Cola de pescado, Crema bávara, Trufa de chocolate, Kaiserschmarrn, Spettekaka, Serenito, Quesillo venezolano, Topfenstrudel, Patay, Jericaya, Chè xôi nu¿c, Mandelbrodt, Mohnnudel, Torta Ostiglia, Bricelet, Pastel de frijoles, Panchineta, Sopa de escaramujo, Bolanchao, Pasta de almendra, Frusen Glädjé, Pastel del novio, Añapa, Pouding chômeur, Fresas con crema, Tartaleta, Masa real, Crujiente, Bocadito de nata, Fatost, Cinco leches, Tufahija, Cuatro leches, Crema de moca, Ojitos, Papas de arroz. Extracto: El dulce de leche, también conocido manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Sudamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche. El origen del dulce de leche es incierto, ya que existe una discusión entre argentinos, brasileños, chilenos, colombianos y uruguayos sobre su lugar de origen, pero su consumo es extendido por todos los países latinoamericanos y en aquellos lugares donde existe una extensa colonia inmigrante de estos países, como España. Este producto recibe diferentes nombres según el país en el que se consume y presenta algunas variedades locales. Es ampliamente utilizado en postres como los alfajores, cuchuflíes, helados, pasteles o tortas. Tiene diferentes nombres en los distintos países: Muffins bañados con dulce de leche.Se confecciona con leche, azúcar, esencia de vainilla. En algunos casos puede incorporarse crema de leche a la leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con leche de vaca, también se puede hacer con leche de cabra (aunque no es una variedad habitual). De hecho, cada variante del nombre representa una variante en su elaboración. En Argentina, donde se lo conoce como dulce de leche está hecho de: leche de vaca, azúcar, un poco de esencia de vainilla y una pizca de bicarbonato de sodio ; en Uruguay está hecho exclusivamente de leche y azúcar . Ambas recetas (la argentina y la uruguaya), difieren del manjar blanco. El arequipe colombiano está hecho con leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio, se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, quedando como un caramelo blando de color marrón. La cajeta mexicana está hecha de una combinación de leche de vaca y leche de cabra, y se originó en la ciudad de Celaya (Guanajuato), y su nombre se deriva de las cajas de madera que se utilizaban para empacarlo. En México se ha creado una extensa gama de productos y golosinas derivadas del dulce de leche, entre las que se encuentran obleas con cajeta y
